Cómo ligarte a un navarro expatriado en 6 pasos

Cómo ligarte a un navarro expatriado en 6 pasos

Fácil: por el estómago. La ilustradora pamplonica Iratxe López de Munáin nos da la clave para hacer un buen ajoarriero: una receta típica de Navarra que aprendió de su padre cuando vino a vivir a Barcelona. Para ella, la ilustración es la suma de sus pasiones = literatura + dibujo. Porque lo que más le gusta es trabajar el carácter de los personajes. Imaginar su vida interior, plasmarla sobre papel y sugerir espacios. Dice que no tiene un estilo concreto. A ella, lo que la define, es el storytelling. Iratxe no solo dibuja, cuenta historias. Y con esta receta nos explica cómo ser navarro, vivir en Barcelona y sentirte como en casa.

Thecreative.net-IratxeLopez de Munain

Ingredientes

– 500g de bacalao desmigado
– 1 patata grande
– 1 cebolla
– 2 huevos
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento morrón
– 2 dientes de ajo
– 1 lata de tomate natural triturado
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 guindilla de cayena
– 250g de gambas frescas
– Sal

Instrucciones

1  Poner a desalar el bacalao en agua el día anterior y cambiar el agua 3 veces.

2  Poner a hervir un par de huevos y cuando estén duros pelar y cortar en dados.

3  Limpiar la patata y cortarla en dados, freírlas en una sartén con abundante aceite y reservar.

4  Freír en una cazuela amplia y baja el pimiento verde, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo cortado en trozos no muy grandes. Añadir el tomate triturado y el huevo duro y dejar cocinar durante 10 minutos.

5  Pelar las gambas y utilizar la cáscara y la cabeza para hacer un fumé.

6  Añadir las gambas peladas, el fumé, el bacalao desmigado bien escurrido y la guindilla. Dejar 10 minutos más y sazonar al gusto.