El resultat de la suma de Wisconsin, Berlin i matinar

TheCreativeNet - Pol Ponsarnau

El resultat de la suma de Wisconsin, Berlin i matinar

Pol Ponsarnau, you got buttermilk  and 1 egg?
– Yes.
– Come over, we’ll prepare my grandma’s Wisconsin Pancakes.
– On my way.

Wisconsin Pancakes és la recepta que em va passar el meu col·lega Felix Stock de la seva iaia de Wisconsin. Era un fred diumenge d’hivern a Berlin a les 9 del matí. Des de llavors no passa un diumenge que no penso en fer pancakes.

TheCreativeNet - Pol Ponsarnau

Ingredients

(per 4 porcions de 3 pancakes)

PELS PANCAKES
– Mantega
– 1 CUP Buttermilk
– 1 ou
– 1 CUP de farina
– 2 culleradetes de sucre moreno
– 1/2 culleradeta de sal
– 1/2 culleradeta de bicarbonat
– 1 culleradeta de llevadura
– 1 cullera d’oli d’oliva

COMPLEMENTS

– xarop d’auró (Mapple syrup)
– fruita (plàtan, poma, pera, maduixa nabius…)
– bacó

Instruccions 

1. Mescla tots els ingredients en un bol gran fins que no quedin grumolls.

2. Posa una paella al foc amb una mica d’oli o mantega a mig gas. Serveix la massa a la paella amb un cullerot o una cullera sopera gran. Els pancakes no han de ser massa grans, no són creps. Es fan ràpid. Quan estiguin fets, tapa’ls en un recipient una mica fondo amb tapa. Una vaporera de bambú va bé.

3. En una altra paella fregim el bacó amb una mica de mantega fins que queden totalment daurats. Els deixem reposar sobre paper de cuina perqué xucli el greix.

4. Tallem la fruita a daus o rodanxes.

5. Menjar-los . Servim 3 pancakes per ració al plat. Amb la forquilla punxem els dos pancakes superiors i untem de mantega el de sota. També untem els altres dos pancakes. Fem el mateix banyant cadascún dels pancakes amb xarop d’auró. Siguem generosos, per favor! Mengem-los amb bacó o amb fruita.

Fotografia de Framezero