Neix TheCreativeMenu: un menú col·laboratiu elaborat a partir del nou talent gastronòmic del país

EU8I1938

Neix TheCreativeMenu: un menú col·laboratiu elaborat a partir del nou talent gastronòmic del país

- 22 November 2016

Ho sentim, aquesta entrada està disponible només en Español De España. El contingut es mostra en l’idioma alternatiu. Fes click a l’enllaç per canviar l’idioma actiu.

Cares fresques, plats frescos. La cuina necessita renovar-se. Per això ahir a la nit vam preparar el sopar dels sopars, amb la col·laboració de Juvé & Camps. Les coordenades eren clares: pujar fins el Putxet per trobar-nos al restaurant Matilda & Cook. I el que ens esperava? 3 xefs i 3 plats. Un menú col·laboratiu de la mà del talent gastronòmic emergent amb més projecció del país. Al arribar, la taula ja estava parada. L’ambient tenia un punt rústic. Càlid. Espelmes, cactus. Gots de colors, figures de porcellana. I tota la vaixella, semblava de la iaia. I és que estàvem en família.

L’objectiu de TheCreativeMenu és col·locar en el punt de mira les noves cares de la gastronomia. A més d’evidenciar la creativitat, originalitat i capacitat de sorprendre d’aquests joves cuiners. Els protagonistes d’aquesta primera edició van ser la Laura Veraguas, xef del restaurant Iradier. Experta en convertir els productes de temporada en petites obres d’art. L’Alvar Ayuso, fundador i xef de l’Alvat, que assegura que porta cuinant des de fa 10 anys (i només en té 26!). I el Bernat Bermudo i l’Oswaldo Brito, xefs i propietaris del Mano Rota. Un tàndem infal·lible. A més de l’Antonio, el sommelier que es va encarregar d’explicar el maridatge entre les receptes i els diferents tipus de cava que les acompanyaven (i tot plegat amb un català perfecte, tot i ser de Salamanca).

Però anem al gra. El primer plat = de la Laura Veraguas. Calent, tebi i cruixent. Una infusió de terra amb els seus fruits. Castanyes, moniato i trompetes de la mort. El segon = dels Mano Rota. Arepas de blat, porc agredolç i salsa verda de coriandre i alvocat. I les postres, de l‘Alvar Ayuso. Taronges, dàtils i ras el hanut (una mescla d’espècies del magreb). A-co-llo-nant. I els que van tenir la sort de degustar aquest menú tan especial? 8 periodistes gastronòmics amb el paladar molt fi. I que van sortir més que encantats. I si no, mireu les seves xarxes, que ahir a la nit no paraven de treure fum.

La Cristina Jolonch de La Vanguardia (since 1989!). Tant divertida com esperàvem. L’Òscar Broc de Time Out (i de tants altres mitjans). Va posar el toc gamberro al sopar. El Marc Casanovas de Playground. La Tana Collados de TV3. El Josep Sucarrats de la revista Cuina. I el Roger Estrada de l’Ara, que va arribar amb crosses a la cita (no se la perdria per res del món). I que va confessar que cada diumenge menjava un bon pollastre a l’ast acompanyat d’una copa de cava. I és que ajuntar un bon plat amb un bon cava ha estat tot un descobriment. Una experiència gastronòmica creativa. I deliciosa. Gràcies, i ens veiem a la propera!

Fotos de Gerard Estadella.

IMG_0114 EU8I1904EU8I2092EU8I1598 EU8I1753 EU8I1872 EU8I1881EU8I2137 IMG_0006 IMG_0020 IMG_0053 IMG_0057 IMG_0070 IMG_0085 IMG_0087 IMG_0102 IMG_0114 IMG_0140 IMG_0170 IMG_0220 IMG_0307 IMG_0317 IMG_0331 IMG_0335